Saumur blanc Brézé AOC 2021 1500ml Magnum

In questo vino lo stile della Domaine Guiberteau si esprime nel modo più diretto: uno Chenin Blanc proveniente dalla collina che gli dà il nome, secco, snello con i suoi 12,5% vol., con scorza di agrumi e gesso sbriciolato al centro anziché la pienezza. Frutto, sapidità e tensione si incontrano qui senza che il vino cerchi il consenso a tutti i costi.

Brézé, a sud di Saumur, non è un villaggio circondato da vigne, bensì un unico dorso calcareo che si erge visibilmente sul paesaggio. Sotto il sottile strato di terreno si trova il tufo, la pietra calcarea porosa e gessosa del Turoniano: trattiene l'acqua come una spugna e la restituisce lentamente alle viti nelle estati siccitose. Oltre la metà dei circa diciannove ettari della tenuta si trova su questa collina, con vigne tra i quattro e gli ottant'anni.

Chenin Blanc in purezza. Romain Guiberteau, che interruppe gli studi di giurisprudenza e rinegoziò parcella per parcella le vigne di famiglia date in affitto, imbottigliò la sua prima annata personale nel 1996; apprese il mestiere da Nady Foucault. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti indigeni, l'affinamento in foudre e barrique usate, spesso con blocco della malolattica nei bianchi affinché l'acidità mantenga la sua tensione. I vigneti sono coltivati biologicamente dal 2000.

Teso, sapido, sostenuto da un'acidità nitida, con mela verde e fiori bianchi su un cuore gessoso. Il finale resta fresco e lungo.

Con ostriche e capesante al burro, con animelle di vitello e asparagi bianchi, per concludere con un Crottin de Chavignol.

La collina di Brézé, celebre nell'Ottocento, cadde poi quasi completamente nell'oblio; Robert Guiberteau acquistò le prime parcelle nel 1954. Il Magnum da 1500 ml consente al vino di maturare più lentamente.