Saumur blanc Clos des Carmes Monopol Brézé AOC 2021

Un Chenin Blanc secco dall'impronta calcarea senza compromessi. Con 12,5% vol. rimane snello, la tensione si estende dal primo sorso fino al finale. In gioventù questo vino tende più a mettere alla prova che a compiacere, e regge bene il tempo.

Brézé, a sud di Saumur, non è un villaggio circondato da vigneti, bensì un'unica dorsale calcarea che si eleva in modo percepibile sul territorio circostante. Sotto il sottile strato di terra si trova il tuffeau, la pietra calcarea porosa e gessosa dell'epoca turoniana, che trattiene l'acqua e la restituisce lentamente alle viti nelle estati secche. Il Clos des Carmes è il vigneto monopolio cintato da mura della tenuta; Robert Guiberteau lo acquistò nel 1954, e già il gastronomo Curnonsky lo annoverava tra i più grandi cru della Loira.

Chenin Blanc, completamente diraspato e fermentato spontaneamente con i propri lieviti. L'affinamento avviene in foudre e barrique usate, la malolattica resta bloccata affinché l'acidità conservi il proprio contorno. Dal 2000 Romain Guiberteau coltiva le vigne in regime biologico, e in cantina limita al minimo gli interventi: il vino deve avere il sapore della collina.

Dapprima pera gialla matura, pesca bianca e mela cotogna, con sottofondo di cera d'api e gesso frantumato. In bocca scorza di limone e mela verde, una fine nota di miele e una mineralità salina, quasi iodata, che sostiene il lungo finale.

Con lucioperca grigliato con beurre blanc, animelle di vitello con capperi e limone o pollo arrosto alle erbe. Anche un formaggio di capra stagionato della Loira, come un Crottin de Chavignol, si sposa con la sua struttura minerale.

Romain Guiberteau interruppe gli studi di giurisprudenza, riottenne parcella dopo parcella le vigne di famiglia date in affitto, e imbottigliò la sua prima annata nel 1996. Oltre la metà dei quasi diciannove ettari della tenuta si trova sulla collina di Brézé, con vigne dai quattro agli ottant'anni.