Saumur blanc Clos des Carmes Monopol Brézé AOC 2021

Ein trockener Chenin Blanc von kompromissloser Kalkprägung. Mit 12.5 % Vol. bleibt er schlank gebaut, der Zug reicht vom ersten Schluck bis in den Nachhall. In der Jugend fordert dieser Wein eher, als dass er schmeichelt, und er verträgt Zeit.

Brézé südlich von Saumur ist kein Dorf mit Weinbergen ringsum, sondern ein einzelner Kalkrücken, der sich spürbar über das umliegende Land erhebt. Unter der dünnen Krume liegt Tuffeau, der poröse, kreidige Kalkstein der Turon-Zeit, der Wasser speichert und es in trockenen Sommern langsam an die Reben zurückgibt. Der Clos des Carmes ist die ummauerte Monopollage des Guts; Robert Guiberteau kaufte sie 1954, und schon der Gastronom Curnonsky zählte sie zu den grössten Lagen der Loire.

Chenin Blanc, vollständig entrappt und spontan mit den eigenen Hefen vergoren. Der Ausbau geschieht in Foudres und gebrauchten Barriques, die Malolaktik bleibt blockiert, damit die Säure ihre Kontur behält. Seit 2000 bewirtschaftet Romain Guiberteau die Reben biologisch, im Keller hält er die Eingriffe gering: Der Wein soll nach dem Hügel schmecken.

Zuerst reife gelbe Birne, weisser Pfirsich und Quitte, darunter Bienenwachs und zerriebene Kreide. Im Mund Zitronenschale und grüner Apfel, eine feine Honignote und eine salzige, fast jodige Mineralität, die den langen Abgang trägt.

Romain Guiberteau brach sein Jurastudium ab, verhandelte die verpachteten Familienreben Parzelle für Parzelle zurück und füllte 1996 den ersten eigenen Jahrgang ab. Über die Hälfte der knapp neunzehn Hektar des Guts steht auf dem Hügel von Brézé, mit Reben zwischen vier und achtzig Jahren.