Stein Badischer Landwein 2022
Le Stein Badischer Landwein 2022 de Forgeurac est un Pinot Noir issu d'une vieille parcelle de Rauenberg, dans le Kraichgau, vinifié en grappes entières et mis en bouteille sans filtration.
CHF 48.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir qui exprime son origine par la pierre et l'épice plutôt que par l'opulence. Marco Pfliehinger et Uwe Lange décrivent leurs vins comme singuliers et têtus.
Terroir et origine
La parcelle Steinsatz, renommée Stein par le domaine pour des raisons de réglementation viticole, est une vieille parcelle de Pinot Noir à Rauenberg, dans le Kraichgau. La formation du sol appartient au Keuper : une roche argileuse rouge associée à des calcaires se présentant sous forme de dolomie. Le sol est extrêmement pierreux et riche en cailloux. La dolomie dure ne s'altère que très lentement, tandis que les couches argileuses, riches en minéraux, alimentent les vignes de façon fiable.
Cépage et vinification
Pinot Noir, appelé Spätburgunder en Bade. Les grappes entières sont placées dans de petites cuves en bois, brièvement foulées aux pieds, puis fermentées sur marc pendant environ trois semaines avec un pigeage modéré. Le pressurage se fait sur un ancien pressoir à panier, l'écoulement par gravité via le broquereau. L'élevage se déroule exclusivement en fûts de bois usagés, principalement en barriques et pièces. Pas de levures, pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration, maximum 30 mg de soufre selon le millésime.
En bouche
Au nez, des cerises noires juteuses, des mûres, une compote de prunes sombre et un chocolat noir intense, soulignés par le clou de girofle, la cannelle, l'anis et la cardamome, ainsi qu'une note fumée et minérale. En bouche, concentré, avec un fruité profond, une finesse minérale et du grip. Un vin qui appelle une cuisine aux sauces concentrées et aux accompagnements pleins d'intensité.
Particularités
Depuis 2015, Uwe Lange, ancien musicien, et le pédologue Marco Pfliehinger vinifient à St. Leon-Rot. Les 2,5 hectares sont entièrement cultivés à la main, selon les principes biodynamiques, avec fermentation spontanée et fermentation malolactique spontanée. Le chai se trouve dans une voûte du XVIIe siècle, ancienne forge du village. Ni pompes, ni filtres, ni tracteurs : la mise en bouteille se fait par gravité et au tuyau, le bouchage à la main.
