Stein Badischer Landwein 2022

Un Pinot Nero che esprime la sua origine attraverso la pietra e le spezie, non attraverso l'opulenza. Marco Pfliehinger e Uwe Lange descrivono i loro vini come ostinati e testardi.

Il vigneto Steinsatz, rinominato Stein dall'azienda per motivi legati alla normativa vitivinicola, è un antico vigneto di Pinot Nero a Rauenberg, nel Kraichgau. La formazione del suolo appartiene al Keuper: roccia argillosa rossa unita a calcari che si presentano come dolomia. Il terreno è estremamente sassoso e ricco di ciottoli. La dura dolomia si altera molto lentamente, mentre gli strati argillosi, ricchi di minerali, alimentano le viti in modo costante.

Pinot Nero, chiamato Spätburgunder nel Baden. I grappoli interi vengono posti in piccole tine di legno, brevemente pigiati con i piedi e fatti fermentare sulle vinacce per circa tre settimane con una pigiatura moderata. La pressatura avviene con un vecchio torchio a cesto, la discesa tramite il broquereau per caduta. L'affinamento avviene esclusivamente in botti di legno usate, principalmente barrique e pièce. Niente lieviti, niente enzimi, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, massimo 30 mg di solforosa a seconda dell'annata.

Al naso ciliegie nere succose, more, composta di prugne scure e cioccolato fondente intenso, sostenuti da chiodi di garofano, cannella, anice e cardamomo, oltre a una nota affumicata e minerale. In bocca concentrato, con frutto profondo, finezza minerale e grip. Un vino che richiama una cucina con salse concentrate e contorni pieni di intensità.

Dal 2015 Uwe Lange, in precedenza musicista, e il pedologo Marco Pfliehinger vinificano a St. Leon-Rot. I 2,5 ettari sono coltivati interamente a mano, secondo principi biodynamic, con fermentazione spontanea e fermentazione malolattica spontanea. La cantina si trova in una volta del XVII secolo, l'antica fucina del villaggio. Non ci sono pompe, filtri né trattori: l'imbottigliamento avviene per gravità e con tubo, la tappatura a mano.