Subtil Brut Nature 2019
Le Subtil Brut Nature 2019 est la porte d'entrée dans la gamme de Recaredo : du Xarel·lo issu de vignobles cultivés en biodynamie, 36 mois sur lies, zéro gramme de dosage.
CHF 50.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Brut Nature signifie zéro gramme de dosage : ce qui se trouve dans le verre provient du raisin et du temps passé sur lies. Le Subtil Brut Nature 2019 se révèle en conséquence puriste, tendu et clairement dessiné, avec une structure élancée à 11,5% Vol. Dans la gamme de Recaredo, il constitue la porte d'entrée, accessible et pourtant complexe.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des 50 hectares de vignobles en propre situés sur la rive droite du Bitlles, dans le paysage vallonné des coster del Bitlles. Le sol est résolument calcaire, les pierres blanches entre les rangs de vigne le montrent immédiatement. Recaredo cultive ces parcelles en biodynamie.
Cépage et vinification
Xarel·lo issu des vignobles en propre, vendangé à la main. La seconde fermentation a lieu en bouteille sous bouchon naturel, puis le vin vieillit 36 mois sur lies. Le dégorgement se fait manuellement et sans glaçage du col de la bouteille : le maître de chai détache le dépôt de lies par le seul geste habile du mouvement de la bouteille.
En bouche
En bouche, pomme jaune, brioche et herbes séchées, avec une fraîcheur calcaire. Le vin reste sec jusqu'à la fin, la perlage est fine, l'acidité porte le vin sans jamais piquer.
Particularités
Depuis 1924, Recaredo n'embouteille exclusivement que du Brut Nature. Ton Mata, petit-fils du fondateur, a fondé en 2019 avec des vignerons partageant sa vision Corpinnat, une marque collective aux règles strictes : uniquement des raisins en propre, uniquement des vendanges manuelles, uniquement des cépages autochtones, au moins 18 mois d'élevage sur lies. Aujourd'hui, 16 domaines viticoles font partie de cette alliance.
