Subtil Brut Nature 2019
Der Subtil Brut Nature 2019 ist der Einstieg in das Sortiment von Recaredo: Xarel·lo aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen, 36 Monate auf der Hefe, null Gramm Dosage.
CHF 50.00
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Über diesen Wein
Charakter
Brut Nature bedeutet null Gramm Dosage: Was im Glas steht, stammt aus der Traube und aus der Zeit auf der Hefe. Der Subtil Brut Nature 2019 zeigt sich entsprechend puristisch, straff und klar konturiert, mit 11,5% Vol. schlank gebaut. Im Sortiment von Recaredo ist er der Einstieg, zugänglich und doch komplex.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen aus den 50 Hektar eigenen Weinbergen am rechten Ufer des Bitlles, in der hügeligen Landschaft der coster del Bitlles. Der Boden ist ausgesprochen kalkhaltig, die weissen Steine zwischen den Rebzeilen zeigen es sofort. Recaredo bewirtschaftet diese Lagen biodynamisch.
Rebsorte und Vinifikation
Xarel·lo aus den eigenen Weinbergen, von Hand gelesen. Die zweite Gärung findet in der Flasche unter Naturkorken statt, danach reift der Wein 36 Monate auf der Hefe. Degorgiert wird manuell und ohne Vereisen des Flaschenhalses: Der Kellermeister löst das Hefedepot allein durch die geschickte Bewegung der Flasche.
Am Gaumen
Im Mund gelber Apfel, Brioche und getrocknete Kräuter, dazu eine kalkige Frische. Der Wein bleibt trocken bis zum Schluss, die Perlage ist fein, die Säure trägt, ohne zu stechen.
Besonderheiten
Seit 1924 füllt Recaredo ausschliesslich Brut Nature ab. Ton Mata, Enkel des Gründers, gründete 2019 mit Gleichgesinnten Corpinnat, eine Kollektivmarke mit strengen Regeln: nur eigene Trauben, nur Handlese, nur einheimische Rebsorten, mindestens 18 Monate Hefelager. Heute gehören dem Bündnis 16 Weingüter an.
