Subtil Brut Nature 2019
Il Subtil Brut Nature 2019 è l'ingresso nella gamma di Recaredo: Xarel·lo da vigneti coltivati in regime biodynamic, 36 mesi sui lieviti, zero grammi di dosaggio.
CHF 50.00
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Su questo vino
Carattere
Brut Nature significa zero grammi di dosaggio: ciò che si trova nel bicchiere proviene dall'uva e dal tempo trascorso sui lieviti. Il Subtil Brut Nature 2019 si presenta di conseguenza purista, teso e dai contorni netti, con una struttura snella a 11,5% Vol. Nella gamma di Recaredo rappresenta l'ingresso, accessibile eppure complesso.
Terroir e origine
Le uve provengono dai 50 ettari di vigneti propri situati sulla riva destra del Bitlles, nel paesaggio collinare dei coster del Bitlles. Il suolo è marcatamente calcareo, le pietre bianche tra i filari lo rivelano immediatamente. Recaredo coltiva questi appezzamenti in regime biodynamic.
Vitigno e vinificazione
Xarel·lo dei vigneti propri, vendemmiato a mano. La seconda fermentazione avviene in bottiglia sotto tappo naturale, dopodiché il vino matura 36 mesi sui lieviti. La sboccatura viene eseguita manualmente e senza congelamento del collo della bottiglia: il cantiniere stacca il deposito di lieviti soltanto grazie all'abile movimento della bottiglia.
Al palato
Al palato mela gialla, brioche ed erbe secche, con una freschezza gessosa. Il vino resta secco fino alla fine, il perlage è fine, l'acidità sostiene senza mai pungere.
Particolarità
Dal 1924 Recaredo imbottiglia esclusivamente Brut Nature. Ton Mata, nipote del fondatore, ha fondato nel 2019 insieme a viticoltori affini Corpinnat, un marchio collettivo con regole rigorose: solo uve proprie, solo vendemmia manuale, solo vitigni autoctoni, almeno 18 mesi di affinamento sui lieviti. Oggi l'alleanza conta 16 tenute vinicole.
