Terra de Cuques negre 2021

Un vin rouge élancé et élégant du Priorat, qui mise sur la clarté plutôt que sur la densité : arômes primaires frais, tanins fins, acidité juteuse. Sec, 13,5 % vol.

Les raisins proviennent de différentes vignes situées à environ 400 mètres d'altitude, sur des sols majoritairement schisteux, parfois avec une certaine proportion d'argile. Dominik Huber a fondé le domaine en 2004 à Torroja del Priorat ; il le dirige aujourd'hui avec l'œnologue Tatjana Peceric, responsable des vignes et de la vinification. Les 15 hectares sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Face aux étés chauds, Huber répond par des préparations biodynamiques dans les vignes et par l'une des vendanges les plus précoces de la région.

À parts égales Garnacha et Cariñena. Depuis 2009, Terroir al Limit travaille en infusion de grappes entières : les baies restent entières, elles ne sont pas foulées, il n'y a pas de remontage sur le chapeau de marc, et le pigeage n'est plus pratiqué. L'élevage se fait en inox et en béton ; pour les vins rouges, le domaine a totalement abandonné le bois, afin que les arômes primaires et le terroir s'expriment sans altération.

Rouge rubis et transparent dans le verre, le nez clair et engageant : notes florales et herbacées, fruits noirs et rouges, soutenus par une minéralité terreuse. Puis une texture entre soyeux et velouté, fraîche et charnue, avec une note de réglisse et une pointe d'amertume en finale qui ajoute à la complexité. Tenue minérale, bel équilibre, belle longueur.

Le Terra de Cuques est le vin de village du domaine : juteux, direct, immédiatement accessible. Son style suit le principe de l'infusion plutôt que de l'extraction.