Chambertin Grand Cru 2022
Le Chambertin Grand Cru 2022 de Trapet Père & Fils pousse à Gevrey-Chambertin sur près de deux hectares, répartis sur trois parcelles aux vignes parfois centenaires.
CHF 946.00
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À propos de ce vin
Caractère
Le Chambertin Grand Cru 2022 porte la signature de Jean-Louis Trapet : profondeur aromatique, tanin à grain fin, transparence du terroir. Pas un poids lourd, mais un vin d'une précision discrète, qui reste sec et droit à 12,5% Vol.
Terroir et origine
Le Domaine Trapet Père et Fils exploite 18,5 hectares à Gevrey-Chambertin, dont trois Grands Crus constituent le cœur. Le Chambertin provient de près de deux hectares, répartis en trois parcelles aux vignes parfois centenaires, sur calcaire et argile. L'été 2022, chaud et sec, a exigé un travail précis à la vigne.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. Pour les Grands Crus, 50 à 100 pour cent de vendange entière fermentent, la part de bois neuf s'élève à 50 pour cent au maximum. Au chai, on travaille par gravité, dans l'observation plutôt que l'intervention : accompagner, jamais forcer.
En bouche
Cerise et framboise, surmontées de violette et de lavande, avec en dessous du sous-bois, de la terre, de la cannelle et de la cardamome. Les tanins sont soyeux et à grain fin, l'acidité vive, avec des baies rouges mûres et de la prune. La finale reste longue et minérale. Ouvert jeune, le vin demande une carafe généreuse ; la patience le récompense tout autant.
Accords mets-vin
Blanc de pigeon rôti sauce truffe, ragoût de gibier aux légumes racines, canard sauvage rôti, selle de chevreuil aux champignons des bois ou bœuf bourguignon. Côté fromage, un Époisses affiné et un Comté corsé s'accordent parfaitement.
Particularités
Dans les années 1880, Arthur Trapet a secrètement greffé des vignes sur porte-greffes américains ; la méthode fut légalisée en 1888. Jean-Louis Trapet dirige le domaine à la septième génération depuis les années 1990 et travaille en biodynamie depuis 1996. Le Guide des meilleurs vins de France lui attribue trois étoiles, sa note la plus élevée.
