Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022
Pinot Noir monocépage issu du Grand Cru Chapelle-Chambertin à Gevrey-Chambertin, cultivé par un domaine travaillant en biodynamie depuis 1996.
CHF 676.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Grand Cru qui ne cherche pas sa grandeur dans la puissance. 12,5% Vol., sec, tanin à grain fin, profondeur aromatique plutôt qu'opulence. Jean-Louis Trapet dirige le domaine à la septième génération selon un principe qui marque aussi ce vin : accompagner, jamais contraindre.
Terroir et origine
Chapelle-Chambertin se situe à Gevrey-Chambertin, sur la Côte d'Or. Ce climat compte, aux côtés de Chambertin et de Latricières-Chambertin, parmi les trois Grands Crus qui forment le cœur des 18,5 hectares du domaine. La mise en bouteille a lieu sur place, route de Beaune.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage. Pour les Grands Crus, Jean-Louis Trapet fait fermenter 50 à 100 pour cent de raisins entiers ; au chai, le travail se fait par gravité et avec peu d'intervention. Le bois neuf ne dépasse pas 50 pour cent : il doit porter le vin, non l'écraser.
En bouche
L'attaque est soyeuse, portée par la cerise et la framboise, rehaussée de violette. Les épices de cannelle et de clou de girofle, ainsi qu'une note terreuse de sous-bois, apportent de la profondeur. Une acidité vive et un tanin finement ciselé structurent le corps moyen, la finale reste longue et minérale.
Accords mets et vins
Le pigeon rôti et le coq au vin s'accordent parfaitement. Côté fromage, un Époisses affiné ou un Comté relevé font le pont vers le côté terreux du vin.
Particularités
Depuis 1996, Jean-Louis Trapet cultive la vigne en biodynamie, par conviction et non comme un simple label. L'esprit pionnier remonte plus loin encore : dans les années 1880, Arthur Trapet a greffé en secret des vignes sur porte-greffes américains, alors interdit, légalisé en 1888 et aujourd'hui fondement de la viticulture.
