Tros del Clos "Mas del Metge" 2017

Un Carignan de grande stature: fort et puissant dans son expression, chaleureux et posé dans le ton. Ferme, terrien, empreint des couleurs locales de son origine.

Le domaine Clos del Portal se situe au sud du Priorat, près des villages d'El Lloar et de Bellmunt, et s'étend de la vallée du Siurana vers les montagnes du Montsant. Sur quarante hectares, seuls quatorze portent des vignes, le reste étant occupé par des oliviers, des amandiers et une forêt méditerranéenne. Le schiste noir de Llicorella est si pauvre et escarpé que le phylloxéra a épargné les vieilles vignes franches de pied qu'Alfredo Arribas a découvertes dès 2001 sur les terrasses laissées à l'abandon.

Carignan (Cariñena) monocépage. Arribas travaille en agriculture biologique et biodynamique et limite le rendement à environ un kilogramme de raisin par cep. Le maître de chai Juan Asens vinifie en fermentation spontanée avec des levures indigènes, macère brièvement, sulfite au minimum et renonce aux barriques neuves. Ainsi, le schiste marque le vin plus fortement que le bois.

L'attaque est ample et puissante, le tanin étoffé et granuleux, l'acidité modérée. Au nez, pruneaux rôtis, baies de sureau et myrtilles mijotées, ainsi que abricot umeboshi, bigarreau, tabac à pipe, bâton de cannelle, estragon, poivre noir et chocolat noir. Sec, 14,0% Vol.

Paupiettes de veau braisées, sauce moutarde violette, carottes et pommes de terre sautées; jarret de porc croustillant aux échalotes à la bière noire, chou frisé et quenelles aux amandes; en version végétarienne, pommes de terre au four avec mojo rosso, olives kalamata et piments de Padrón.

Architecte de formation, Alfredo Arribas a conçu des bars et des hôtels à Barcelone avant d'acquérir des terres dans le Priorat et de mettre en bouteille ses premiers vins en 2004. Enfant, il passait ses étés chez son grand-père, vigneron dans la Ribera del Duero.