Tros del Clos "Mas del Metge" 2017

Un Carignan di grande stoffa: potente e imponente nell'espressione, caldo e pacato nel tono. Saldo, terroso, con il carattere tipico del suo territorio d'origine.

La tenuta Clos del Portal si trova nel sud del Priorat, vicino ai villaggi di El Lloar e Bellmunt, e si estende dalla valle del Siurana verso le montagne del Montsant. Di quaranta ettari, solo quattordici sono coltivati a vigneto, il resto è occupato da ulivi, mandorli e bosco mediterraneo. Lo scisto nero di Llicorella è così povero e ripido che la fillossera risparmiò le vecchie viti franche di piede che Alfredo Arribas trovò a partire dal 2001 sui terrazzamenti abbandonati.

Carignan (Cariñena) in purezza. Arribas coltiva in regime biologico e biodinamico e limita la resa a circa un chilogrammo di uva per ceppo. L'enologo Juan Asens vinifica con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, macera brevemente, solfita al minimo e rinuncia a barrique nuove. Così lo scisto caratterizza il vino più del legno.

L'attacco è pieno e potente, il tannino carnoso e granuloso, l'acidità moderata. Al naso prugne stufate, bacche di sambuco e mirtilli in composta, poi albicocca umeboshi, ciliegia duracina, tabacco da pipa, cannella in stecca, dragoncello, pepe nero e cioccolato fondente. Secco, 14,0% Vol.

Involtini di vitello brasati con salsa di senape viola, carote e patate arrosto; stinco di maiale croccante con scalogni alla birra scura, verza e canederli alle mandorle; in versione vegetariana patate al forno con mojo rosso, olive kalamata e peperoncini Padrón.

Architetto di formazione, Alfredo Arribas ha progettato bar e hotel a Barcellona prima di acquistare terreni nel Priorat e imbottigliare i suoi primi vini nel 2004. Da bambino trascorreva le estati dal nonno, viticoltore nella Ribera del Duero.