Tros Negre "Notaria" 2016

Le Tros Negre "Notaria" 2016 est un Grenache monocépage du Montsant, issu d'une seule parcelle plantée d'un unique clone. Dans le verre, une robe rubis légèrement rouillée aux reflets violets, avec une légère turbidité. Il se montre d'abord réductif, ce qui laisse place à ses notes épicées : une touche terreuse et balsamique, du calcaire, du sous-bois humide, des broussailles, ainsi que de la sauge, du romarin et de l'olive noire. Le thé Assam, le cuir, le poivre, le genièvre et la réglisse apportent de la profondeur, avant que la cerise noire, le cynorrhodon et la mûre ne se déploient avec un peu de patience.

Le vignoble se situe dans le Montsant, sur des sols sableux et calcaires, à environ 230 mètres d'altitude. Les vignes ont 85 ans et sont plantées selon une faible densité de 1 500 pieds par hectare. Le travail biodynamique porte pleinement ses fruits après toutes ces années, la maturité gagnant en harmonie d'année en année. Alfredo Arribas, architecte de Barcelone, a suivi en 2001 un souvenir d'enfance jusqu'au Priorat et exploite aujourd'hui plus de 80 hectares entre le Priorat et le Montsant.

100 % Grenache. Fermentation en cuve inox avec des levures naturelles, puis dix mois d'élevage en grands fûts usagés de chêne français, mise en bouteille non filtrée. 13,5 % vol., sec.

Rugueux et rustique en attaque, le tanin habille le palais. L'acidité reste vivifiante et porte cette trame épicée dans laquelle ce vin s'épanouit. Les arômes perçus au nez reviennent dans une finale longue et équilibrée, le terroir laissant une empreinte tactile perceptible. Ce vin présente du dépôt, le décantage est indispensable.

Un clone, un vignoble, de vieilles vignes, aucune filtration : dans le chai d'Alfredo Arribas règne le même principe qu'à la table à dessin, moins c'est plus.