- Producteur
- Bonnet-Ponson
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920380060
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Vignes Dieu Blanc, Coteaux Champenois 2022
Le Vignes Dieu Blanc 2022 est un coteaux champenois tranquille, issu d'un Chardonnay pur, planté en 1968 par sélection massale à Coulommes-la-Montagne.
CHF 72.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin blanc tranquille de Champagne, svelte dans sa construction et porté par les épices. Le nez paraît calme et posé tout en restant sous tension : une touche discrète de fumé et des notes de levure sur fond d'ananas grillé, de mangue verte, de pamplemousse, de citron vert et de poire, avec en dessous de la noisette, de la noix et une pointe d'amande. Des notes de pain, de croûte au levain et de baguette fraîche s'y ajoutent, ainsi qu'une tarte aux abricots à la note caramélisée.
Terroir et origine
La parcelle se trouve près de Coulommes-la-Montagne, exposée au sud-est, sur un mélange de calcaire et d'argile. En 1968, un Chardonnay issu d'une sélection massale y a été planté ; ce sont ces vieilles vignes qui portent le vin. Cyril Bonnet cultive une bonne dizaine d'hectares répartis en quelque 50 parcelles dans la Montagne de Reims, autour de Chamery.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. La fermentation se déroule naturellement en fûts de chêne de 600 litres, puis le vin reste 30 mois sur lies. Depuis 2013, la maison travaille en bio, avec des levures indigènes, sans filtration et avec un apport de soufre minime.
En bouche
Svelte, texturé, porté par une minéralité fine. Tendu et salin, avec une structure subtile et, malgré ses 12,0% vol., une sensation en bouche intense. Le fruit reste en retrait, légèrement fumé, tandis que des notes noisettées et orientales prennent le dessus : clou de girofle, cannelle, cardamome et curcuma, complétées par de la marjolaine et du thym citronné. Sel, minéralité et épices créent une profondeur presque méditative.
Particularités
Cyril Bonnet est revenu à Chamery en 2013 et a réorganisé la vigne et le chai : fermentation spontanée, absence de filtration, soufre minimal. Ce coteaux champenois est à son apogée, élégant et sans lourdeur.
