Walporzheimer Kräuterberg 2023

Le Walporzheimer Kräuterberg 2023 est un Pinot Noir monocépage qui place l'élégance au-dessus de la puissance. Julia Bertram et Benedikt Baltes ont renversé l'ancienne équation de l'Ahr : l'objectif n'est plus la surmaturité, mais des raisins vendangés tôt avec un alcool naturellement modéré. Les 12,5 % ici sont synonymes de structure et de profondeur plutôt que de puissance.

Le Kräuterberg appartient à Walporzheim, l'un des lieux les plus riches en tradition de la vallée de l'Ahr. Les sols d'altération schisteuse emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches de la vallée préservent la fraîcheur. Le domaine cultive environ quatre hectares en coteaux escarpés, entièrement travaillés à la main ; certaines parcelles atteignent jusqu'à 70 % de pente. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare.

Pinot Noir, appelé Spätburgunder dans l'Ahr. Depuis 2020, le domaine travaille intégralement en agriculture biologique. Le vin fermente spontanément et vieillit en chêne local, les fûts provenant exclusivement de tonneliers allemands travaillant du bois de Franconie. Aucun enrichissement, aucun collage, mise en bouteille non filtrée.

Au nez, cerise rouge et framboise des bois, accompagnées de thé noir et d'herbes séchées. Le corps reste svelte, le tanin est mûr et serré, l'acidité porte l'ensemble. La finale se prolonge, longue et saline.

Avec le magret de canard aux cerises, le dos de chevreuil en jus de vin rouge ou le risotto aux cèpes. Se marie aussi avec les champignons au thym et polenta, le poulet rôti aux herbes et le fromage à pâte molle affiné.

Julia Bertram et Benedikt Baltes ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014 et ont immédiatement été distingués comme « Découverte de l'année ». En 2021, l'inondation a frappé Dernau de plein fouet : caves inondées, fûts emportés, millésimes perdus. Le domaine a été reconstruit, sans concession sur la qualité.