Walporzheimer Kräuterberg 2023

Il Walporzheimer Kräuterberg 2023 è un Pinot Nero in purezza che antepone l'eleganza alla forza. Julia Bertram e Benedikt Baltes hanno ribaltato la vecchia equazione dell'Ahr: l'obiettivo non è più la surmaturazione, bensì uve vendemmiate precocemente con un tenore alcolico naturalmente moderato. Il 12,5% qui rappresenta struttura e profondità, non potenza.

Il Kräuterberg appartiene a Walporzheim, uno dei luoghi più ricchi di tradizione della valle dell'Ahr. I suoli di scisto alterato immagazzinano il calore del giorno, mentre le notti fresche della valle mantengono la freschezza. L'azienda coltiva circa quattro ettari su pendii ripidi, lavorati interamente a mano; alcune particelle raggiungono pendenze fino al 70%. Le rese si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro.

Pinot Nero, chiamato Spätburgunder nella valle dell'Ahr. Dal 2020 l'azienda lavora in regime interamente biologico. Il vino fermenta spontaneamente e matura in rovere locale, le botti provengono esclusivamente da bottai tedeschi che lavorano legno della Franconia. Nessun arricchimento, nessuna chiarifica, imbottigliamento non filtrato.

Al naso ciliegia rossa e lampone di bosco, seguiti da tè nero ed erbe essiccate. Il corpo resta snello, il tannino è maturo e fitto, l'acidità sostiene il tutto. Il finale è lungo e sapido.

Con petto d'anatra alle ciliegie, sella di capriolo in salsa al vino rosso o risotto ai porcini. Si abbina bene anche a funghi al timo con polenta, pollo arrosto alle erbe e formaggio a pasta molle stagionato.

Julia Bertram e Benedikt Baltes hanno imbottigliato la loro prima annata nel 2014, subito premiata come "Scoperta dell'anno". Nel 2021 l'alluvione ha colpito Dernau con piena violenza: cantine allagate, botti travolte, annate perdute. L'azienda è stata ricostruita, senza compromessi sulla qualità.