Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2023

Ein kühl gezeichneter Pinot Noir, trocken ausgebaut. Die Handschrift des Hauses liegt in dunkler Kirsche, feinkörnigem Tannin und einem langen, klaren Nachhall, nicht in Wucht.

Aux Combottes ist die einzige Premier-Cru-Insel mitten im Band der Grands Crus, eingekeilt zwischen dem Clos de la Roche und dem Latricières-Chambertin. Die Familie Lignier bewirtschaftet in Morey-Saint-Denis seit den 1880er-Jahren Pinot Noir: Jacques Lignier kaufte Parzellen, welche die Reblaus entwertet hatte, sein Sohn Jules pflanzte sie neu, Hubert Lignier übernahm 1959 die Leitung und füllte ab 1973 selbst auf die Flasche. Heute führt Laurent Lignier das Gut in fünfter Generation.

Sortenreiner Pinot Noir. Vor der Gärung stehen lange, kühle Mazerationszeiten, der Anteil ganzer Trauben ist über die Jahre gewachsen. Der 2008 bezogene Keller in Morey arbeitet allein mit der Schwerkraft, von der Maische bis zur Füllung berührt keine Pumpe den Wein. Das neue Holz ist bewusst zurückgenommen und über vier Küfereien gestreut, damit kein Fass den Wein dominiert. Synthetische Mittel sind seit 2007 aus den Weinbergen verschwunden.

Straff und durchgezeichnet, mit schwarzen Beeren, Waldkräutern und einem Zug Unterholz. Lebendige Säure, feinkörniges Tannin, klarer Nachhall.

Siebenundzwanzig Rebzeilen, die Henri Lignier 1955 am oberen Rand des Clos de la Roche gepflanzt hat, sind der Ursprung des Rebmaterials der Domaine: aus ihrem Holz vermehrte er in den 1960er-Jahren per Selektion die übrigen Parzellen, Stock für Stock. Abgefüllt von der Domaine Hubert Lignier in Morey Saint Denis.