Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2023

Un Pinot Noir di impronta fresca, vinificato secco. La firma della casa risiede nella ciliegia scura, in un tannino a grana fine e in un finale lungo e nitido, non nella potenza.

Aux Combottes è l'unica isola premier cru nel cuore della fascia dei grands crus, incastonata tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin. La famiglia Lignier coltiva Pinot Noir a Morey-Saint-Denis fin dagli anni 1880: Jacques Lignier acquistò parcelle svalutate dalla fillossera, suo figlio Jules le ripiantò, Hubert Lignier assunse la guida nel 1959 e dal 1973 iniziò a imbottigliare in proprio. Oggi è Laurent Lignier a guidare la tenuta, quinta generazione.

Pinot Noir in purezza. Prima della fermentazione si praticano lunghe macerazioni a freddo, con una quota di grappoli interi crescente negli anni. La cantina di Morey, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dal mosto fino all'imbottigliamento nessuna pompa tocca il vino. Il legno nuovo è volutamente contenuto e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte domini il vino. I prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti dal 2007.

Teso e ben definito, con frutti di bosco neri, erbe silvestri e un tocco di sottobosco. Acidità vivace, tannino a grana fine, finale nitido.

Ventisette filari piantati da Henri Lignier nel 1955 nella parte alta del Clos de la Roche sono all'origine del materiale vegetale della tenuta: dal loro legno, negli anni '60, egli moltiplicò per selezione le altre parcelle, pianta per pianta. Imbottigliato dalla Domaine Hubert Lignier a Morey Saint Denis.