Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2017 1500ml Magnum

Un Premier Cru dalla precisione fresca: dal tratto netto, finemente costruito, pensato per la lunghezza e la chiarezza. Il formato Magnum rallenta l'evoluzione e concede all'annata 2017 il tempo per affinarsi in cantina.

Morey-Saint-Denis si trova nella Côte de Nuits, dove la famiglia Lignier coltiva Pinot Noir sin dagli anni 1880. Hubert Lignier ne assunse la guida nel 1959 e nel 1973 iniziò a imbottigliare personalmente i propri vini, anziché venderli sfusi. Oggi è Laurent Lignier a condurre la tenuta, giunta alla quinta generazione.

Pinot Noir, vinificato secco, 13,0% vol. La vinificazione inizia con lunghe macerazioni a freddo; la quota di grappoli interi è cresciuta nel corso degli anni. Laurent Lignier limita consapevolmente il legno nuovo e lo distribuisce tra quattro bottai, così che nessuna singola botte imponga il proprio carattere al vino. La cantina, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento non viene utilizzata alcuna pompa. In vigna si rinuncia a prodotti di sintesi dal 2007.

Rosso rubino con riflessi ciliegia. Al naso, ciliegia matura, lampone e fragola, accompagnati da violetta, sottobosco e fini note speziate. Il vino resta setoso, il frutto concentrato, il tannino a grana fine; un'acidità vivace lo accompagna verso un finale lungo e nitido.

Un petto d'anatra con salsa alle ciliegie rosolato e un filetto di vitello rosato si sposano bene quanto un coq au vin o un coniglio brasato ai funghi. A chiusura, un Époisses stagionato o un Langres.

Vecchie vigne, come indica la dicitura "Vieilles Vignes", con rese conseguentemente basse. Imbottigliato a Morey-Saint-Denis dal Domaine Hubert Lignier, in Magnum da 1500 ml.