Côte de Nuits · Frankreich · bio (zertifiziert 2019)
Hubert Lignier
Su una delle etichette più ambite della maison campeggia un'annata in cifre romane: MCMLV – 1955. Da tanto tempo affondano le radici le viti da cui la Domaine Hubert Lignier vinifica il suo più celebre Clos de la Roche. A Morey-Saint-Denis la famiglia Lignier coltiva Pinot Noir fin dagli anni 1880; oggi è Laurent Lignier a guidarla, alla quinta generazione. Suo fratello Romain, talento acclamato, morì nel 2004 a soli 34 anni – una ferita che la tenuta ha saputo portare senza perdere la propria identità: Grands e Premiers Crus di limpida freschezza, prodotti in biologico e affinati con mano delicata nel legno.
Ventisette filari del 1955
Nel climat Monts Luisants, sul margine superiore del Grand Cru Clos de la Roche, si trovano ventisette filari piantati da Henri Lignier nel 1955. Sono l'origine genetica di questa tenuta: negli anni Sessanta Henri moltiplicò dal loro legno, per selezione massale, le sue altre parcelle, ceppo dopo ceppo. Chi oggi beve un vino Lignier beve una discendenza nata in questi filari.
Le vecchie viti tendono all'acinellatura: producono acini minuscoli, spesso senza vinaccioli, di enorme concentrazione. Dal 2017 Laurent Lignier imbottiglia separatamente il raccolto di questa parcella come cuvée “MCMLV” – 1955 in numeri romani, un omaggio al nonno. Se ne producono appena due botti per annata; è uno dei Pinot Noir più ricercati dell'intera Côte de Nuits.
Una famiglia di Morey
Tutto comincia negli anni Ottanta dell'Ottocento. Jacques Lignier, chef de culture in una tenuta altrui, acquistò allora parcelle che la fillossera aveva svalutato, terra che nessuno voleva più. Il figlio Jules la ripiantò con pazienza; attraverso Henri la proprietà passò infine a Hubert Lignier, che ne assunse la guida nel 1959.
Nel 1973, in piena crisi delle vendite, Hubert prese una decisione destinata a segnare la tenuta: imbottigliò da sé i suoi vini invece di venderli sfusi ai négociant. L'anonimo fornitore di uve divenne un indirizzo con un nome proprio – e con ogni decennio si aggiunsero nuovi vigneti in tutta la Côte de Nuits: Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin e il Clos de Vougeot.
Romain, e ciò che resta
Nel 1992 Romain Lignier, il più giovane dei tre figli, entrò in azienda al fianco del padre. Insieme ricominciarono ad arare i suoli, e i vini di Romain trovarono presto estimatori ben oltre la Borgogna. Morì nel 2004, a soli 34 anni. Seguirono anni difficili, per la famiglia e per la tenuta.
A riprendere il filo fu Laurent Lignier, fratello di Romain. Aveva imparato il mestiere altrove, tra l'altro presso la maison Albert Bichot di Beaune, prima di tornare a Morey nel 2004. Entro il 2013 aveva riunificato il domaine, che da allora conduce – quinta generazione sulla stessa terra.
Gravità, non pressione
Laurent ha cambiato il modo di lavorare senza clamore. Dal 2007 i prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti; nel 2019 la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica. La cantina di Morey, in uso dal 2008, lavora soltanto per gravità – nessuna pompa muove il vino, dal mosto all'imbottigliamento. La fermentazione è preceduta da lunghe macerazioni a freddo; la quota di grappoli interi è cresciuta negli anni, mentre il legno nuovo è stato volutamente ridotto e ripartito tra quattro tonnellerie, perché nessuna botte domini il vino.
Nascono così Pinot di fresca precisione – nitidi nel disegno, di fine costruzione, votati alla lunghezza e alla chiarezza. La gamma va dall'accessibile Morey-Saint-Denis fino ai grandi vigneti: il Clos de la Roche Grand Cru come fulcro, accanto a Charmes- e Mazoyères-Chambertin e al Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, l'unica isola di premier cru in mezzo alla fascia dei grand cru, incastrata tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin coltivato dalla vicina famiglia Trapet Père & Fils. Chi vuole conoscere la casa senza puntare subito a un grand cru trova nel Morey-Saint-Denis 1er Cru “Les Chaffots” la firma della tenuta in piccolo: frutto fresco, tannino a grana fine e un finale lungo e limpido.