Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chaffots" AOC 2023 1500ml Magnum

Un Pinot Noir di struttura raffinata e chiarezza fresca: frutto ben definito, tannino a grana fine, acidità vivace, un finale lungo e limpido. Pensato per la lunghezza e la precisione, non per il corpo.

"Les Chaffots" è un Premier Cru di Morey-Saint-Denis, il comune della Côte de Nuits dove la famiglia Lignier coltiva il Pinot Noir fin dagli anni 1880. A quel tempo Jacques Lignier acquistò parcelle svalutate dalla fillossera; suo figlio Jules le ripiantò con pazienza. La proprietà passò poi a Henri fino a Hubert Lignier, che ne assunse la guida nel 1959 e nel 1973 iniziò a imbottigliare egli stesso i propri vini invece di venderli come vino sfuso. Oggi è Laurent Lignier a dirigere la tenuta, alla quinta generazione.

Pinot Noir in purezza, 13,0% vol. Prima della fermentazione si susseguono macerazioni lunghe e fresche, e negli anni è aumentata la quota di grappoli interi. Laurent Lignier ha ridotto il legno nuovo e lo ha distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte imprimesse il proprio carattere al vino. La cantina di Morey, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento non viene utilizzata alcuna pompa.

Secco e teso. In apertura ciliegia rossa e lampone, poi frutti di bosco scuri, una nota floreale, un po' di sottobosco e spezie. Il tannino resta a grana fine, la freschezza sostiene il lungo finale.

Con petto d'anatra alle ciliegie, coq au vin, piccione arrosto o capriolo in salmì, così come con un pezzo di Époisses.

Dal 2007 la tenuta lavora senza prodotti di sintesi in vigna. Le parcelle della casa risalgono a ventisette filari piantati da Henri Lignier nel 1955, di cui egli selezionò il legno pianta per pianta negli anni '60. Questo Premier Cru è qui proposto in Magnum da 1500 ml.