Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2023

Un Pinot Noir diritto e fresco, la cui densità deriva dall'età delle vigne. Al centro troviamo ciliegia e ciliegia nera, accanto a violetta e una nota terrosa di sottobosco. Il tannino è a grana fine, il finale lungo e nitido.

Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits, dove la famiglia Lignier coltiva Pinot Noir sin dagli anni 1880. Jacques Lignier acquistò allora parcelle svalutate dalla fillossera; suo figlio Jules le ripiantò con pazienza, poi la proprietà passò, tramite Henri, a Hubert Lignier, che ne assunse la guida nel 1959. Nel 1973, nel pieno di una crisi di vendite, Hubert iniziò a imbottigliare personalmente i vini invece di cederli come vino sfuso. Oggi è Laurent Lignier a guidare l'azienda, quinta generazione.

Pinot Noir. Dal 2007 i vigneti sono coltivati senza prodotti di sintesi, i terreni vengono arati. Prima della fermentazione si effettuano lunghe macerazioni a freddo, e la percentuale di uva intera è aumentata nel corso degli anni. Nella cantina allestita nel 2008, il vino si muove solo per gravità, dalla pigiatura all'imbottigliamento, senza pompe. Il legno nuovo è volutamente limitato e proviene da quattro bottai, affinché nessuna singola botte imponga il proprio carattere.

Secco, con i suoi 14,5% vol. deciso, senza perdere slancio. L'acidità sostiene il frutto scuro, il tannino fine gli conferisce contorno piuttosto che peso.

Le viti dell'azienda discendono da una selezione che Henri Lignier moltiplicò pianta per pianta negli anni '60, a partire dai filari impiantati nel 1955 nel climat Monts Luisants. Le vecchie vigne qui tendono all'acinellatura e portano acini piccoli e concentrati.