Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2023

Un Pinot Noir droit, au tracé frais, dont la densité vient de l'âge des vignes. Au cœur, la cerise et la cerise noire, accompagnées de violette et d'une note terreuse de sous-bois. Le tanin est à grain fin, la finale longue et nette.

Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, où la famille Lignier cultive le Pinot Noir depuis les années 1880. Jacques Lignier avait alors acheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra ; son fils Jules les replanta patiemment, puis la propriété passa par Henri à Hubert Lignier, qui en prit la direction en 1959. En 1973, en pleine crise de la vente, Hubert commença à mettre lui-même ses vins en bouteille plutôt que de les céder en vin de négoce. Aujourd'hui, c'est Laurent Lignier qui dirige le domaine, cinquième génération.

Pinot Noir. Depuis 2007, les vignes sont cultivées sans produits de synthèse, les sols sont labourés. Avant la fermentation, de longues macérations à froid, et la part de raisins entiers a augmenté au fil des années. Dans la cave aménagée en 2008, le vin se déplace uniquement par gravité, de la cuve de foulage à la mise en bouteille, sans pompe. Le bois neuf est volontairement limité et provient de quatre tonneliers, afin qu'aucun fût ne domine le profil du vin.

Sec, puissant avec ses 14,5 % vol., sans jamais perdre son élan. L'acidité soutient le fruit sombre, le tanin fin lui donne du contour plutôt que du poids.

Les ceps de la maison descendent d'une sélection qu'Henri Lignier multiplia pied par pied dans les années 1960, à partir des rangs plantés en 1955 dans le climat des Monts Luisants. Les vieilles vignes y sont sujettes à la millerandage et portent de petites baies concentrées.