- Producteur
- Hubert Lignier
- Région
- Côte de Nuits
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910240097
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Morey-Saint-Denis Trilogie AOC 2023
Le Morey-Saint-Denis Trilogie AOC 2023 est un Pinot Noir monocépage issu de la Côte de Nuits, cultivé sur des terres que la famille Lignier exploite depuis les années 1880.
CHF 96.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir sec titrant 13,5 % vol., qui exprime la signature du Domaine Hubert Lignier sous une forme accessible : fruit frais, tanins fins, ligne claire plutôt que puissance, construit pour la longueur.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de trois parcelles de Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits. La famille Lignier travaille cette terre depuis les années 1880 : Jacques Lignier acheta alors des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine, cinquième génération.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage. Depuis 2007, aucun produit de synthèse n'est utilisé dans les vignes, les sols sont labourés. Avant la fermentation, de longues macérations à froid sont pratiquées, et la part de grappes entières a augmenté au fil des ans. Laurent Lignier limite volontairement le bois neuf et le répartit entre quatre tonnelleries afin qu'aucun fût ne domine le vin.
En bouche
Au nez, cerise noire, framboise et mûre, avec violette, terre humide et une touche d'épices. La texture est soyeuse, les tanins fins et bien intégrés, l'acidité maintient le vin en éveil ; la finale reste épicée et longue.
Accords mets-vins
Avec un magret de canard poêlé, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mais aussi avec un carré d'agneau en croûte d'herbes. Sur le plateau de fromages, il s'accorde bien avec un époisses affiné et du comté.
Particularités
Dès 1973, Hubert Lignier mit lui-même ses vins en bouteille, plutôt que de les vendre en fût au négoce. La cave de Morey-Saint-Denis, occupée depuis 2008, fonctionne uniquement par gravité : de la cuve à la mise en bouteille, aucune pompe ne déplace le vin.
