"Clos de la Roche" Grand Cru AOC 2023 3000ml Doppel-Magnum

Un Pinot Noir senza clamore: frutto scuro e fresco, spezie fini, tannino setoso e un finale che resta nitido a lungo. Nel formato da tre litri il vino evolve più lentamente che in bottiglia, un contenitore pensato per cantine paziente e grandi tavolate.

Il Clos de la Roche è il cuore del patrimonio di vigneti del domaine a Morey-Saint-Denis, sulla Côte de Nuits. La famiglia Lignier coltiva qui Pinot Noir fin dagli anni 1880; Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione. Al limite superiore del Grand Cru, nel climat Monts Luisants, si trovano ventisette filari piantati da Henri Lignier nel 1955, dal cui legno negli anni '60 propagò le altre parcelle; dal 2017 vengono vinificati e imbottigliati separatamente.

Pinot Noir in purezza. Dal 2007 la tenuta lavora senza prodotti di sintesi in vigna, i suoli vengono arati. La cantina, acquisita nel 2008, funziona solo per gravità, dalla pigiatura all'imbottigliamento non viene impiegata alcuna pompa. Prima della fermentazione si effettuano lunghe macerazioni a freddo, la quota di grappoli interi è aumentata negli anni, il legno nuovo è stato volutamente ridotto e ripartito su quattro bottai.

Denso e concentrato, con tannino a grana fine e acidità vivace. Ciliegia scura e mora, insieme a sottobosco e grafite, il finale lungo e di marcata mineralità.

Piccione con jus di barbabietola rossa, sella di capriolo con mirtilli rossi, coq au vin oppure petto d'anatra su lenticchie. Si prestano anche piatti al tartufo e un Époisses stagionato. Se servito giovane, decantare generosamente.

Imbottigliato presso la Domaine Hubert Lignier a Morey-Saint-Denis, 14,0% Vol., secco. Hubert Lignier iniziò nel 1973 a imbottigliare i propri vini personalmente, invece di venderli come vino sfuso.