Pommard "En Brescul" AOC 2023 1500ml Magnum

Un Pinot Noir di fresca chiarezza: struttura densa, disegno preciso, con un tannino che dà sostegno senza mai allargarsi. Il magnum rallenta l'evoluzione, questo vino è pensato per anni di affinamento in cantina.

Le uve provengono dal climat En Brescul, nel comune di Pommard, i cui suoli argillo-marnosi profondi e ricchi di ferro conferiscono ai vini densità e struttura tannica. La famiglia Lignier coltiva la vite dagli anni 1880; l'azienda ha sede a Morey-Saint-Denis, dove oggi Laurent Lignier la conduce alla quinta generazione.

Pinot Noir in purezza. Prima della fermentazione, il mosto riposa a lungo a freddo; la percentuale di grappoli interi è aumentata negli anni. La cantina, allestita nel 2008, lavora solo per gravità: dalla vendemmia all'imbottigliamento nessuna pompa tocca il vino. Laurent Lignier usa il legno nuovo con parsimonia e si rifornisce da quattro tonnellerie diverse, affinché nessuna imprima il proprio carattere al vino. I prodotti di sintesi sono banditi dai vigneti dal 2007.

Ciliegia nera, mora e susina, seguite da violetta, terra umida, chiodi di garofano e legno di cedro. Il sorso resta teso, il tannino setoso e a grana fine, il finale lungo e nitido.

Filetto di manzo con salsa al vino rosso, bœuf bourguignon, coq au vin o cosciotto d'agnello brasato alle erbe di Provenza. Da accompagnare con Époisses stagionato e Comté. Da decantare dal magnum e lasciare respirare nel bicchiere.

Magnum da 1500 ml, 13,5% vol., secco. Imbottigliato dalla Domaine Hubert Lignier a Morey-Saint-Denis.