Pommard "En Brescul" AOC 2023 1500ml Magnum

Un Pinot Noir d'une clarté fraîche : structure dense, dessin précis, avec un tanin qui donne de la tenue sans jamais s'élargir. Le magnum ralentit l'évolution, ce vin est conçu pour des années de cave.

Les raisins proviennent du climat En Brescul, sur la commune de Pommard, dont les sols argilo-marneux profonds et riches en fer confèrent aux vins densité et structure tannique. La famille Lignier cultive la vigne depuis les années 1880 ; le domaine est basé à Morey-Saint-Denis, où Laurent Lignier le dirige aujourd'hui à la cinquième génération.

Pinot Noir pur. Avant la fermentation, la vendange connaît une longue macération à froid, la part de raisins entiers ayant augmenté au fil des années. Le chai, aménagé en 2008, fonctionne uniquement par gravité : de la vendange jusqu'à la mise en bouteille, aucune pompe ne touche le vin. Laurent Lignier utilise le bois neuf avec parcimonie et s'approvisionne auprès de quatre tonnelleries afin qu'aucune ne marque le vin de son empreinte. Les produits de synthèse sont bannis des vignes depuis 2007.

Cerise noire, mûre et prune, sur un fond de violette, terre humide, clou de girofle et bois de cèdre. La bouche reste tendue, le tanin soyeux et à grain fin, la finale longue et nette.

Filet de bœuf sauce au vin rouge, bœuf bourguignon, coq au vin ou gigot d'agneau braisé aux herbes de Provence. À accompagner d'un Époisses affiné et de Comté. À décanter depuis le magnum et à laisser respirer en verre.

Magnum de 1500 ml, 13,5% vol., sec. Mis en bouteille par le Domaine Hubert Lignier à Morey-Saint-Denis.