Morey-Saint-Denis Trilogie AOC 2023 1500ml Magnum

Un Pinot Noir costruito sulla chiarezza e sulla lunghezza, non sulla potenza: finemente disegnato, secco, con 13,5% Vol. Nel formato magnum evolve più lentamente che nella bottiglia da 0,75 litri.

Morey-Saint-Denis, nella Côte de Nuits, dove la famiglia Lignier coltiva il Pinot Noir dagli anni 1880. Jacques Lignier acquistò allora parcelle svalutate dalla fillossera, che suo figlio Jules ripiantò con paziente dedizione. Hubert Lignier assunse la direzione della tenuta nel 1959 e nel 1973 iniziò a imbottigliare personalmente i vini invece di venderli come vino sfuso. Oggi è Laurent Lignier a guidare la tenuta, quinta generazione alla guida.

Pinot Noir in purezza. Dal 2007 nei vigneti non si utilizzano prodotti di sintesi. La cantina di Morey-Saint-Denis, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento, nessuna pompa muove il vino. La vinificazione prevede lunghe macerazioni a freddo, la quota di uva intera è aumentata negli anni, mentre il legno nuovo è deliberatamente limitato e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte imponga il proprio carattere.

Rosso rubino di media intensità con riflessi granato. Al naso ciliegia rossa, lampone e ribes rosso, accompagnati da violetta e un tocco di sottobosco. In bocca tannino a grana fine, acidità vivace, frutto rosso ben definito e un finale lungo e disteso.

Petto d'anatra alle ciliegie e sella di capriolo ai mirtilli rossi, ma anche un coq au vin o un risotto ai porcini. Se stappato giovane, guadagna in caraffa.

Il materiale vegetale della casa risale a ventisette filari piantati nel 1955 da Henri Lignier nel climat Monts Luisants, dal cui legno negli anni 1960 furono moltiplicate per selezione le altre parcelle.