Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2022 3000ml Doppel-Magnum

Un Pinot Noir di fresca precisione, come il domaine Hubert Lignier lo delinea attraverso i suoi terreni: definito, finemente costruito, vinificato per chiarezza e lunghezza. I tre litri del doppio magnum rallentano la maturazione e danno tempo al vino.

Morey-Saint-Denis nella Côte de Nuits, dove la famiglia Lignier coltiva Pinot Noir sin dagli anni 1880. Jacques Lignier acquistò allora parcelle svalutate dalla fillossera; suo figlio Jules le ripiantò. Oggi Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione, riunita sotto un unico nome dal 2013.

Pinot Noir da vecchie vigne. Prima della fermentazione avvengono lunghe macerazioni a freddo, e la quota di grappoli interi è cresciuta nel corso degli anni. La cantina di Morey-Saint-Denis, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento nessuna pompa muove il vino. Laurent Lignier riduce volutamente il legno nuovo e distribuisce le botti tra quattro bottai, affinché nessuno imprima il proprio carattere al vino. 13,0% vol., vinificato secco.

Flusso setoso su un tannino a grana fine, sostenuto da un'acidità vivace. Ciliegia e lampone in primo piano, seguiti da violetta, sottobosco e spezie fini; il finale resta lungo, con una base minerale.

Con petto d'anatra con salsa di ciliegie, piccione o filetto di vitello rosato. Anche con coq au vin e bœuf bourguignon, con capriolo e cervo, e infine con Époisses stagionato o Brie de Meaux.

Dal 2007 nei vigneti non si utilizzano più prodotti di sintesi. Il formato doppio magnum rende questa bottiglia ideale per l'affinamento in cantina e per la grande tavola.