Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2009 1500ml Magnum

Un Premier Cru di Morey-Saint-Denis, vendemmiato da vecchie vigne e imbottigliato in magnum. L'annata calda 2009 ha donato frutta matura, che lo stile della casa mantiene in una nitidezza fresca: definito, di struttura fine, pensato per la lunghezza.

La famiglia Lignier coltiva Pinot Noir a Morey-Saint-Denis fin dagli anni '80 dell'Ottocento. Jacques Lignier acquistò allora parcelle svalutate dalla fillossera; suo figlio Jules le reimpiantò pazientemente. Nel 1959 Hubert Lignier assunse la guida della tenuta e nel 1973 iniziò a imbottigliare i propri vini invece di venderli sfusi al commercio. Nei decenni successivi si aggiunsero vigne sparse in tutta la Côte de Nuits.

Pinot Noir in purezza da vecchie viti, che producono meno e maturano con maggiore concentrazione. Prima della fermentazione avvengono lunghe macerazioni a freddo. La cantina di Morey, in uso dal 2008, lavora esclusivamente per gravità, dalla pigiatura all'imbottigliamento, senza che alcuna pompa intervenga sul vino. Nell'affinamento il legno nuovo è volutamente contenuto e distribuito su quattro bottai, così che nessuna botte domini il vino. Nei vigneti i prodotti di sintesi sono già scomparsi dal 2007.

Frutto denso e maturo: ciliegia scura, mora e prugna, seguite da sottobosco, tartufo, cannella e cardamomo. I tannini sono maturi e ben integrati, l'acidità sostiene il tutto, il finale resta lungo e nitido.

Filetto di capriolo e cinghiale arrosto, schiena di cinghiale con funghi di bosco, bœuf bourguignon, piccione arrosto con jus di tartufo o carré d'agnello in crosta di erbe; tra i formaggi, Époisses stagionato o Comté.

Magnum da 1500 ml, 13,5% vol., secco, imbottigliato presso il Domaine Hubert Lignier a Morey-Saint-Denis. In questo formato più grande il vino matura più lentamente.