"Clos de la Roche" Grand Cru AOC 2023

Un Pinot Noir di precisione fresca. Il frutto si presenta scuro e dai contorni netti, il tannino a grana fine, la lunghezza nasce dalla chiarezza, non dall'ampiezza. Vinificato secco, 14,0% vol.

Il Grand Cru Clos de la Roche a Morey-Saint-Denis è il cuore della Domaine Hubert Lignier. La famiglia coltiva qui il Pinot Noir dagli anni 1880: Jacques Lignier acquistò parcelle svalutate dalla fillossera, suo figlio Jules le ripiantò con pazienza, Hubert Lignier assunse la guida della tenuta nel 1959 e dal 1973 iniziò a imbottigliare in proprio. Oggi è Laurent Lignier a guidare la tenuta, alla quinta generazione.

Pinot Noir, da agricoltura biologica: senza prodotti di sintesi in vigna dal 2007, certificato biologico dal 2019. La cantina, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dal pigiato all'imbottigliamento nessuna pompa muove il vino. Prima della fermentazione si praticano lunghe macerazioni a freddo; la quota di uva intera è aumentata negli anni. Il legno nuovo resta contenuto e si distribuisce su quattro bottai, affinché nessuna botte imprima il proprio carattere al vino.

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ciliegia scura, mora e fini note speziate, con uno sfondo di freschezza minerale. In bocca acidità vivace e tannino a grana fine sostengono il vino, il finale resta limpido e lungo.

Questo vino si accompagna bene a pernice con funghi di bosco, petto d'anatra alle ciliegie e spalla di vitello brasata, mentre tra i formaggi al Comté o a un Époisses stagionato.

Viticoltura biologica e cantina senza pompe. 750ml, 14,0% vol. Con alcuni anni di affinamento in bottiglia il vino guadagna in complessità.