Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Nero di fresca precisione, come lo disegna da anni il Domaine Hubert Lignier: tratto nitido, struttura fine, pensato per lunghezza e chiarezza. La dicitura "Vieilles Vignes" indica le vecchie vigne della tenuta, il magnum offre un volume maggiore e quindi tempo.

Morey-Saint-Denis si trova nella Côte de Nuits, e la famiglia Lignier coltiva Pinot Nero lì dagli anni 1880. Jacques Lignier acquistò allora parcelle svalutate dalla fillossera, che suo figlio Jules ripiantò con pazienza. Nel 1973 Hubert Lignier iniziò a imbottigliare i vini personalmente, invece di cederli come vino sfuso. Oggi Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione.

Pinot Nero in purezza. Dal 2007 la tenuta lavora senza prodotti di sintesi in vigna, con la certificazione biologica arrivata nel 2019. La cantina acquisita nel 2008 a Morey funziona esclusivamente per gravità, dalla pigiatura all'imbottigliamento nessuna pompa muove il vino. Prima della fermentazione avvengono lunghe macerazioni a freddo; la quota di grappoli interi è cresciuta negli anni, quella di legno nuovo è stata deliberatamente ridotta e distribuita tra quattro bottai, affinché nessuna botte imponga il proprio carattere.

Rosso rubino con cuore color ciliegia. Al naso ciliegia rossa, lampone e fragola, poi violetta, spezie fini e sottobosco. Texture setosa, acidità vivace, tannino a grana fine, profondità minerale e finale lungo. 13,0% vol., secco.

Petto d'anatra con salsa alle ciliegie, filetto di vitello arrosto, sella di capriolo, così come coq au vin e bœuf bourguignon. A fine pasto, Comté stagionato o Époisses.

Magnum da 1500 ml, imbottigliato presso il Domaine Hubert Lignier a Morey-Saint-Denis.