Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Noir d'une précision fraîche, tel que le Domaine Hubert Lignier le dessine depuis des années : ligne nette, construction fine, pensé pour la longueur et la clarté. La mention « Vieilles Vignes » témoigne des vieilles parcelles du domaine, le magnum offre un volume plus grand et donc du temps.

Morey-Saint-Denis se situe en Côte de Nuits, et la famille Lignier y cultive le Pinot Noir depuis les années 1880. Jacques Lignier acheta alors des parcelles dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules replanta patiemment. En 1973, Hubert Lignier commença à mettre lui-même ses vins en bouteille, plutôt que de les céder en vrac. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération.

Pinot Noir pur. Depuis 2007, le domaine travaille sans produits de synthèse dans le vignoble, avec la certification biologique obtenue en 2019. Le chai acquis en 2008 à Morey fonctionne uniquement par gravité, du foulage à la mise en bouteille aucune pompe ne manipule le vin. La vinification commence par de longues macérations à froid ; la part de raisins entiers a augmenté au fil des ans, la part de bois neuf a été volontairement réduite et répartie entre quatre tonnelleries, afin qu'aucun fût n'impose sa marque.

Rouge rubis avec un cœur cerise. Au nez, cerise rouge, framboise et fraise, puis violette, épices fines et sous-bois. Texture soyeuse, acidité vive, tanins à grain fin, profondeur minérale et longue finale. 13,0 % vol., sec.

Magret de canard sauce cerise, filet de veau rôti, selle de chevreuil, ainsi que coq au vin et bœuf bourguignon. En dessert de fromage, comté affiné ou Époisses.

Magnum de 1500 ml, mis en bouteille au Domaine Hubert Lignier à Morey-Saint-Denis.