- Produttore
- Hubert Lignier
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Côte de Nuits
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 14 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9910240109
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Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2023 1500ml Magnum
Il Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2023 di Hubert Lignier è un Pinot Noir della Côte de Nuits, nato sull'unica isola Premier Cru racchiusa nella fascia dei Grands Crus di Gevrey-Chambertin, qui in formato magnum.
CHF 568.00
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir di grande precisione, che traduce la sua sostanza in lunghezza piuttosto che in ampiezza: frutto di ciliegia fresco, tannino a grana fine, linea nitida. Il formato magnum gli permette di maturare più lentamente in cantina.
Terroir e origine
Aux Combottes è l'unica isola Premier Cru racchiusa nel cuore della fascia dei Grands Crus, incastonata tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin. La famiglia Lignier coltiva Pinot Noir a Morey-Saint-Denis dagli anni 1880; allora Jacques Lignier acquistò parcelle svalutate dalla fillossera. Oggi Laurent Lignier guida l'azienda alla quinta generazione.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza, coltivato in agricoltura biologica; dal 2007 i prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti. La cantina, acquisita nel 2008 a Morey-Saint-Denis, lavora esclusivamente per gravità, nessuna pompa tocca il vino dalla pigiatura all'imbottigliamento. Prima della fermentazione si praticano lunghe macerazioni a freddo; la quota di grappoli interi è cresciuta negli anni, mentre il legno nuovo è stato volutamente ridotto e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte imponga il proprio carattere.
Al palato
Secco e teso: amarena e frutti di bosco scuri, con violetta, sottobosco e un tocco di spezie. Il tannino resta a grana fine, l'acidità sostiene il vino, il finale è lungo e minerale. 14,0% vol.
Abbinamenti gastronomici
Petto d'anatra alle amarene, pernice su letto di lenticchie, sella di capriolo con mirtilli rossi, quaglie ripiene o coq au vin. Ottimo anche con risotto ai porcini e con un Époisses stagionato.
Caratteristiche particolari
Il vigneto della casa discende da ventisette filari piantati nel 1955 da Henri Lignier nel climat Monts Luisants; dal loro legno egli moltiplicò, pianta per pianta, le altre parcelle negli anni 1960. Hubert Lignier assunse la guida dell'azienda nel 1959 e nel 1973 iniziò a imbottigliare in proprio.
