- Producteur
- Hubert Lignier
- Région
- Côte de Nuits
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 14 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9910240109
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Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2023 1500ml Magnum
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2023 de Hubert Lignier est un Pinot Noir de la Côte de Nuits, né sur l'unique îlot Premier Cru enclavé dans la ceinture des Grands Crus de Gevrey-Chambertin, ici en magnum.
CHF 568.00
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Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir précis, qui transforme sa substance en longueur plutôt qu'en ampleur: fruit de cerise frais, tanin à grain fin, trait net. Le format magnum lui permet de mûrir plus lentement en cave.
Terroir et origine
Aux Combottes forme l'unique îlot Premier Cru enclavé au cœur de la ceinture des Grands Crus, coincé entre le Clos de la Roche et le Latricières-Chambertin. La famille Lignier cultive le Pinot Noir à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880; Jacques Lignier avait alors acheté des parcelles dévalorisées par le phylloxéra. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, cultivé en agriculture biologique; dès 2007, les produits de synthèse ont disparu des vignes. Le chai, acquis en 2008 à Morey-Saint-Denis, fonctionne uniquement par gravité, aucune pompe ne touche le vin du pressurage à la mise en bouteille. De longues macérations à froid précèdent la fermentation; la part de raisins entiers a augmenté au fil des années, tandis que le bois neuf a été délibérément réduit et réparti sur quatre tonneliers afin qu'aucun fût n'imprime sa marque.
En bouche
Sec et tendu: cerise acidulée et fruits noirs des bois, accompagnés de violette, de sous-bois et d'une pointe d'épices. Le tanin reste à grain fin, l'acidité porte le vin, la finale est longue et minérale. 14,0% vol.
Accords mets-vin
Magret de canard aux cerises, perdrix sur lit de lentilles, selle de chevreuil aux airelles, cailles farcies ou coq au vin. Également avec un risotto aux cèpes et un époisses affiné.
Particularités
Le vignoble de la maison trouve son origine dans vingt-sept rangs de vigne plantés en 1955 par Henri Lignier dans le climat Monts Luisants; c'est à partir de leur bois qu'il multiplia, pied par pied, les autres parcelles dans les années 1960. Hubert Lignier prit la direction du domaine en 1959 et commença en 1973 à mettre lui-même en bouteille.
