"Clos de Vougeot" Grand Cru AOC 2023

Un Grand Cru che unisce forza ed eleganza: frutto scuro maturo su una trama tannica a grana fine, insieme alla nitidezza fresca che contraddistingue la Domaine Hubert Lignier a Morey-Saint-Denis.

Il Clos de Vougeot è un clos recintato di circa 50 ettari sui pendii della Côte de Nuits, la cui storia risale ai monaci cistercensi del XII secolo. Il sottosuolo calcareo, i suoli ricchi di argilla e l'esposizione a est conferiscono qui al Pinot Noir potenza e finezza allo stesso tempo. La famiglia Lignier coltiva vigne a Morey-Saint-Denis fin dagli anni 1880; il Clos de Vougeot si è aggiunto nei decenni successivi, dopo che Hubert Lignier aveva iniziato a imbottigliare da sé i propri vini nel 1973.

Pinot Noir. Dal 2007 la tenuta lavora in vigna senza prodotti di sintesi. Prima della fermentazione avvengono lunghe macerazioni a freddo, con una percentuale di grappoli interi cresciuta nel corso degli anni. La cantina, in uso dal 2008, funziona senza pompe: dalla pigiatura all'imbottigliamento, è solo la gravità a muovere il vino. Il legno nuovo è volutamente limitato e distribuito su quattro tonnellerie, affinché nessuna botte copra il frutto. 13,5% vol., secco.

Ingresso setoso, ciliegia matura e lampone, con note di sottobosco e terra umida sullo sfondo. I tannini sono a grana fine, l'acidità sostiene il vino e lo accompagna in un finale lungo e minerale.

Petto d'anatra arrosto con salsa alle ciliegie, sella di cinghiale con jus ai funghi oppure sella di capriolo con funghi di bosco. Si abbina bene anche al coq au vin, così come a un Époisses stagionato e a un Comté intenso.

L'estate calda e secca del 2023 ha garantito una maturazione uniforme; l'annata è considerata di grande carattere, con una spiccata maturità del frutto. Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione.