"Clos de Vougeot" Grand Cru AOC 2023

Un Grand Cru qui allie puissance et précision : un fruit noir mûr porté par une trame tannique à grain fin, avec la clarté fraîche qui caractérise le Domaine Hubert Lignier à Morey-Saint-Denis.

Le Clos de Vougeot est un climat clos d'environ 50 hectares sur les coteaux de la Côte de Nuits, dont l'histoire remonte aux moines cisterciens du XIIe siècle. Le sous-sol calcaire, des sols argileux et l'exposition à l'est confèrent ici au Pinot Noir à la fois puissance et finesse. La famille Lignier cultive des vignes à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 ; le Clos de Vougeot s'y est ajouté dans les décennies suivantes, après qu'Hubert Lignier a commencé à mettre lui-même ses vins en bouteille en 1973.

Pinot Noir. Depuis 2007, le domaine travaille sans intrants de synthèse dans le vignoble. La fermentation est précédée de longues macérations à froid, la proportion de vendange entière ayant augmenté au fil des années. La cave, occupée depuis 2008, fonctionne sans pompe : de la cuve à la mise en bouteille, seule la gravité fait circuler le vin. Le bois neuf est volontairement limité et réparti entre quatre tonnelleries, afin qu'aucun fût ne masque le fruit. 13,5 % vol., sec.

Attaque soyeuse, cerise mûre et framboise, avec en arrière-plan des notes de sous-bois et de terre humide. Les tanins sont à grain fin, l'acidité soutient le vin et le porte vers une longue finale minérale.

Magret de canard rôti sauce cerise, selle de sanglier au jus de champignons ou selle de chevreuil aux champignons des bois. Le coq au vin convient également, tout comme un époisses affiné et un comté corsé.

L'été 2023, chaud et sec, a permis une maturité homogène ; le millésime est réputé pour son caractère affirmé et sa belle maturité fruitée. Laurent Lignier dirige le domaine depuis cinq générations.