Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle" AOC 2022

Un Premier Cru di precisione fresca: ciliegia nera, frutti di bosco rossi, tannino a grana fine, profilo netto e una lunga persistenza. Il vino punta su tensione e profondità piuttosto che su pienezza, e guadagna con l'aerazione e l'affinamento in bottiglia.

Gevrey-Chambertin si trova nella Côte de Nuits, dove la tenuta coltiva anche parcelle a Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. La famiglia Lignier lavora il Pinot Nero a Morey-Saint-Denis fin dagli anni 1880: Jacques Lignier acquistò allora terreni svalutati dalla fillossera, che il figlio Jules ripiantò con pazienza. Oggi la tenuta è guidata da Laurent Lignier, alla quinta generazione.

Pinot Nero in purezza, vinificato secco, 13,5% vol. Dal 2007 i vigneti sono coltivati senza prodotti di sintesi. La cantina, situata a Morey-Saint-Denis dal 2008, funziona senza pompe: il vino si muove solo per gravità. Prima della fermentazione si effettuano lunghe macerazioni a freddo; la quota di grappoli interi è aumentata negli anni, il legno nuovo resta deliberatamente contenuto e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte prevalga.

Frutto succoso e fresco di ciliegia e lampone, con violetta, ribes nero e un tocco di sottobosco. Il tannino è a grana fine, l'acidità vivace, il finale pulito e lungo.

Petto d'anatra alle ciliegie, piccione su lenticchie, sella di capriolo con salsa ai funghi oppure coq au vin. Ottimo anche con risotto ai funghi, Époisses stagionato e Comté delicato.

Hubert Lignier iniziò nel 1973 a imbottigliare personalmente i propri vini, invece di venderli sfusi al commercio; da allora ogni bottiglia porta il nome della casa. Imbottigliato in tenuta, a Morey-Saint-Denis.