Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle" AOC 2022

Un premier cru d'une précision fraîche : cerise noire, baies rouges, tanin à grain fin, dessin net et une longue finale. Le vin joue sur la tension et la profondeur plutôt que sur l'ampleur, et gagne avec l'aération et le vieillissement en bouteille.

Gevrey-Chambertin se trouve en Côte de Nuits, où le domaine exploite aussi des parcelles à Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. La famille Lignier travaille le Pinot Noir à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 : Jacques Lignier avait alors acheté des terres dévalorisées par le phylloxéra, que son fils Jules a patiemment replantées. Aujourd'hui, Laurent Lignier dirige le domaine à la cinquième génération.

Pinot Noir pur, élevé en sec, 13,5 % vol. Depuis 2007, les vignes sont cultivées sans intrants de synthèse. Le chai, installé à Morey-Saint-Denis depuis 2008, fonctionne sans pompe : le vin se déplace uniquement par gravité. Avant la fermentation, de longues macérations à froid sont pratiquées ; la part de grappes entières a augmenté au fil des années, le bois neuf reste volontairement limité et réparti entre quatre tonneliers afin qu'aucun fût ne prenne le dessus.

Fruit juteux et frais de cerise et de framboise, accompagné de violette, de cassis et d'une touche de sous-bois. Le tanin est à grain fin, l'acidité vive, la finale nette et longue.

Magret de canard aux cerises, pigeon sur lentilles, selle de chevreuil au jus de champignons ou coq au vin. Également parfait avec un risotto aux champignons, un Époisses affiné et un Comté doux.

Hubert Lignier a commencé en 1973 à mettre lui-même ses vins en bouteille, plutôt que de les vendre en vrac au négoce ; depuis, chaque bouteille porte le nom de la maison. Mise en bouteille au domaine, à Morey-Saint-Denis.