Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chaffots" AOC 2022

Un Pinot Noir di fresca nitidezza: ciliegia, lampone e ribes rosso si stagliano con precisione su un fondo di violetta e sottobosco. Il vino punta su linea e lunghezza, non su pienezza; il legno resta sullo sfondo.

Morey-Saint-Denis si trova nella fascia della Côte de Nuits, e la famiglia Lignier vi coltiva il Pinot Noir fin dagli anni 1880. Jacques Lignier acquistò allora delle parcelle svalutate dalla fillossera; suo figlio Jules le ripiantò con pazienza. Nel 1959 Hubert Lignier assunse la guida della tenuta e nel 1973 decise di imbottigliare i vini da sé invece di venderli come vino sfuso. Les Chaffots è uno dei premier cru del villaggio.

Pinot Noir in purezza, 13,5% vol., secco. Dal 2007 i vigneti sono coltivati senza prodotti di sintesi. La cantina di Morey, acquisita nel 2008, sfrutta esclusivamente la gravità: nessuna pompa movimenta il vino dalla vinificazione all'imbottigliamento. Prima della fermentazione si praticano lunghe macerazioni a freddo; la quota di uve intere è aumentata negli anni, mentre il legno nuovo è stato volutamente ridotto e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte caratterizzi il vino.

Tannino a grana fine e acidità succosa sostengono un frutto ben definito; il finale resta nitido e lungo.

Petto d'anatra alle cerise, carré d'agnello in crosta di erbe oppure sella di capriolo con funghi; si presta bene anche un risotto ai porcini.

Laurent Lignier guida la tenuta in quinta generazione; tornato a Morey nel 2010, aveva ricomposto la proprietà entro il 2013. Nel Les Chaffots si ritrova, in piccolo, lo stile della casa.