Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" AOC 2022

Un vino di villaggio di Gevrey-Chambertin, cresciuto nella Côte de Nuits e concepito per una limpidezza fresca. Con 13,5% vol., l'annata 2022 resta snella, con un frutto che ricorda la ciliegia rossa e la viola, sostenuto da una speziatura discreta. Definito con precisione, finemente strutturato, pensato per la lunghezza.

Gevrey-Chambertin è una delle denominazioni entrate nel corso dei decenni nel patrimonio della famiglia Lignier; la cantina si trova a Morey-Saint-Denis. Qui i Lignier coltivano Pinot Nero fin dagli anni 1880. Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione, dopo averla riunificata entro il 2013.

Pinot Nero in purezza. I prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti già nel 2007, seguiti dalla certificazione biologica nel 2019. La cantina, occupata dal 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento, nessuna pompa tocca il vino. Lunghe macerazioni a freddo precedono la fermentazione, e la quota di grappoli interi è cresciuta negli anni. Laurent Lignier ha volutamente ridotto il legno nuovo, distribuendolo su quattro bottai diversi affinché nessuna botte domini il vino.

Succoso e dal profilo netto, con frutta rossa matura, tannino setoso ma presente e acidità fresca. Sfumature speziate e un finale minerale sostengono la chiusura.

Coq au vin, petto d'anatra rosato, bœuf bourguignon o filetto di manzo ai funghi. Con il formaggio, Comté stagionato ed Époisses.

Nel 1973, nel pieno di una crisi di mercato, Hubert Lignier iniziò a imbottigliare da sé i propri vini invece di cederli sfusi. Da semplice fornitore di uva nacque una maison con un proprio nome, oggi condotta in regime biologico.