Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Nero di fresca precisione, come lo interpreta la Domaine Hubert Lignier: nitido, finemente costruito, lavorato per lunghezza e chiarezza. Il formato magnum rallenta l'evoluzione, a beneficio della struttura dell'annata 2022.

Aux Combottes è l'unica isola di premier cru incastonata nel cuore della fascia dei grands crus, stretta tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin. A Morey-Saint-Denis la famiglia Lignier coltiva Pinot Nero dagli anni 1880; Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione e l'aveva riunificata nel 2013.

Pinot Nero in purezza. Dal 2007 in vigna non si usano più prodotti di sintesi. La cantina di Morey, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento nessuna pompa muove il vino. La vinificazione inizia con lunghe macerazioni a freddo; la quota di grappoli interi è cresciuta negli anni, mentre il legno nuovo è volutamente limitato e distribuito su quattro bottai, così che nessuna botte prevalga sul carattere del vino. 13,5% vol., affinamento secco.

Frutto rosso nitido, ciliegia, lampone e fragola, sotto cui emergono violetta, spezie fini e sottobosco. La texture resta setosa, il tannino a grana fine, l'acidità sostiene fino a un lungo finale minerale.

Con petto d'anatra arrosto con salsa alle ciliegie, coq au vin, sella di capriolo ai mirtilli rossi e piccione brasato. Tra i formaggi, si sposano bene il comté stagionato e l'époisses, così come i piatti al tartufo.

Il formato magnum da 1500 ml è pensato per un lungo invecchiamento e per le grandi occasioni conviviali. Imbottigliato presso la Domaine Hubert Lignier a Morey-Saint-Denis.