Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2022

Un Pinot Noir dalla chiarezza fresca: ciliegia rossa e lampone in primo piano, seguiti da violetta e fine speziatura. Con il suo 13,5% vol., il vino mantiene una struttura snella e punta su freschezza e precisione più che su opulenza.

Aux Combottes è l'unica isola di premier cru incastonata nel cuore della fascia dei grands crus, stretta tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin. La vigna è coltivata da Morey-Saint-Denis, dove la famiglia Lignier produce Pinot Noir sin dagli anni 1880 e dove oggi Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione.

Pinot Noir in purezza. La vinificazione prevede lunghe macerazioni a freddo prima della fermentazione, con una percentuale di grappoli interi cresciuta negli anni. La cantina, acquisita nel 2008, lavora esclusivamente per gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento nessuna pompa muove il vino. La quota di legno nuovo è volutamente contenuta e distribuita su quattro tonnellerie, in modo che nessuna singola botte imprima il proprio carattere al vino. I prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti dal 2007.

Texture setosa, frutto preciso e acidità vivace. Il tannino è a grana fine e sostiene un finale lungo e nitido.

Con petto d'anatra arrosto, coq au vin, sella di vitello con spugnole o piatti a base di porcini. Tra i formaggi, con Comté stagionato o Époisses.

Nel 1973, nel pieno di una crisi di mercato, Hubert Lignier decise di imbottigliare personalmente i propri vini anziché venderli sfusi. Da semplice fornitore di uve nacque così una tenuta con un nome proprio, le cui vigne si sono poi estese lungo tutta la Côte de Nuits.