Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2022

Ein Pinot Noir von kühler Klarheit: rote Kirsche und Himbeere vorn, dahinter Veilchen und feine Würze. Mit 13,5% Vol. bleibt der Wein schlank gebaut und setzt auf Frische und Zeichnung statt auf Opulenz.

Aux Combottes ist die einzige Premier-Cru-Insel mitten im Band der Grands Crus, eingekeilt zwischen dem Clos de la Roche und dem Latricières-Chambertin. Bewirtschaftet wird die Lage von Morey-Saint-Denis aus, wo die Familie Lignier seit den 1880er-Jahren Pinot Noir anbaut und Laurent Lignier das Weingut heute in fünfter Generation führt.

Reinsortiger Pinot Noir. Vor der Gärung stehen lange, kühle Mazerationszeiten, der Anteil ganzer Trauben ist über die Jahre gewachsen. Der 2008 bezogene Keller arbeitet allein mit der Schwerkraft: Von der Maische bis zur Füllung bewegt keine Pumpe den Wein. Der Neuholzanteil ist bewusst zurückgenommen und über vier Küfereien gestreut, damit kein einzelnes Fass den Wein prägt. Synthetische Mittel sind seit 2007 aus den Weinbergen verschwunden.

Seidige Textur, präzise Frucht und lebendige Säure. Das Tannin ist feinkörnig und trägt einen langen, klaren Nachhall.

Hubert Lignier entschied 1973, mitten in einer Absatzkrise, seine Weine selbst auf die Flasche zu füllen statt sie als Fasswein abzugeben. Aus dem Traubenlieferanten wurde eine Adresse mit eigenem Namen, deren Lagenbesitz sich über die Côte de Nuits ausdehnte.