Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2020

Ein Gewürztraminer von Gewicht: 15,0 % Vol., eine deutliche Restsüsse und dazu eine salzige, mineralische Struktur, die den Wein trotz aller Reife in Bewegung hält.

Der Hengst wurde im November 1982 als Grand Cru klassifiziert. Die Lage zieht sich über einen steilen, nach Südosten ausgerichteten Hang des Dorfes Wintzenheim nahe Colmar, auf rotem Kalksteinboden aus dem Oligozän: kalkhaltiger Sandstein mit kalkhaltigen Kieseln, reich an Eisen. Der Oberboden ist dünn, doch der Tonanteil (Mergel) macht den Weinberg widerstandsfähig gegen Trockenheit. Frühes Reifeklima, Kalk und Eisen treiben die phenolische Reife, die bei dieser Rebsorte entscheidend ist.

Gewürztraminer ist bis heute die am häufigsten angebaute Sorte im Hengst. Die Trauben stammen aus zwei sehr alten Weinbergen in der Mitte des Grand Cru; 2020 kamen sie sehr reif und gesund in den Keller. Die Gärung verlief schnell und kräftig, was den wuchtigen Stil dieser Lage stützt.

In der Nase kompakte Mineralität, Rosenöl, Bergamotte, Zedernholz, heller Tabak, Zimt, Holzrauch und salziger Nougat, dazu Orangenzeste, Feige und Dattel. Im Mund trägt die salzig-mineralische Struktur die feine Süsse, ein feiner Gerbstoff und eine lebendige Säure sorgen für Druck und Länge.

Auberginen und Spinat mit Feigen, Walnüssen und Feta, in Granatapfelsirup marinierte Lammkeule mit Blumenkohl und Safran-Minz-Reis und zum Abschluss Tarte Tatin-Kranz mit Birnen, Karamell und Gewürztraminer-Eis.

Jetzt unbedingt dekantieren und aus grossen Burgundergläsern trinken; einige Tage nach dem Öffnen gewinnt der Wein noch hinzu. Einige Flaschen im Keller zahlen sich in ein paar Jahren aus. Olivier Humbrecht, erster Franzose mit Master of Wine, bewirtschaftet die 42 Hektar der Domaine biodynamisch, die Erträge liegen bei 30 bis 40 Hektolitern je Hektar.