- Erzeuger
- Henri & Gilles Buisson
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2022
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910246045
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Saint-Romain blanc "Sous La Velle" AOC 2022
Der Saint-Romain blanc «Sous La Velle» AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson ist ein Chardonnay von 60 Jahre alten Reben auf Kalk, kühl und zitrisch gebaut.
CHF 65.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein weisser Burgunder mit hellem, elektrisierendem Auftakt. Im Glas intensives Strohgelb, in der Nase Limette und Zitrone samt Schale und Kern, Rauch und Feuerstein, grüner Apfel, Kräuter und Kalk, darüber Noten von weissen Blüten.
Terroir und Herkunft
Die Lage Sous La Velle liegt nahe der Ortschaft Saint-Romain und grenzt nördlich an Sous le Château. Sie ist nach Südosten ausgerichtet und liegt auf 355 bis 380 Metern. Die Reben wurzeln in Colluviosol über Marne-de-Saint-Romain-Kalkstein. Die Familie Buisson bewirtschaftet ihre 13 Hektar in Saint-Romain, Santenay und Beaune biodynamisch, seit Henri diese Arbeitsweise 1990 einführte.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay von 60 Jahre alten Reben. Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Vergärung im Holz; auch die malolaktische Gärung läuft spontan im Fass ab. Der Ausbau dauert zehn bis zwölf Monate in Barriques und Tonneaux zu 228, 350 und 500 Litern, von denen jährlich höchstens zehn Prozent ersetzt werden. Geschönt wird mit Bentonit, filtriert nur sehr grob.
Am Gaumen
Energetisch, tonisch, saftig und intensiv. Zitrusfrucht und grünes Kernobst bleiben präsent, getragen von einer klaren, saftigen Säure. Die Mineralität speist sich aus den alten Reben; dazu kommen dezentes Holz, etwas Rauch und eine feine Cremigkeit in der Textur. 12,5 % Vol., trocken.
Speiseempfehlungen
Zu gebratenem Lachs mit Meerrettich, Senfkartoffeln und Limettenspalten, zu im Ofen gegartem Spargel mit Miso-Hollandaise und Sesam und zu gratinierten Austern mit Saft von Meyerzitronen.
Besonderheiten
Geschwefelt wird erst bei der Füllung, mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit. Während des Ausbaus wird der Wein täglich probiert, die Fässer werden abgezogen, sofern Frédéric Buisson es für sinnvoll hält.
