- Producteur
- Henri & Gilles Buisson
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910246045
Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Saint-Romain blanc "Sous La Velle" AOC 2022
Le Saint-Romain blanc « Sous La Velle » AOC 2022 d'Henri & Gilles Buisson est un Chardonnay issu de vignes de 60 ans plantées sur calcaire, à la construction fraîche et citronnée.
CHF 65.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Bourgogne blanc à l'entame claire et électrisante. Dans le verre, un jaune paille intense, au nez du citron vert et du citron avec zeste et pépin, de la fumée et de la pierre à fusil, de la pomme verte, des herbes et du calcaire, surmontés de notes de fleurs blanches.
Terroir et origine
Le lieu-dit Sous La Velle se situe près du village de Saint-Romain et jouxte au nord Sous le Château. Il est exposé sud-est et se trouve entre 355 et 380 mètres d'altitude. Les vignes s'enracinent dans un colluviosol reposant sur le calcaire des Marnes de Saint-Romain. La famille Buisson cultive ses 13 hectares à Saint-Romain, Santenay et Beaune en biodynamie, depuis qu'Henri a introduit ce mode de culture en 1990.
Cépage et vinification
Chardonnay issu de vignes de 60 ans. Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée en fût de bois ; la fermentation malolactique se déroule elle aussi spontanément en fût. L'élevage dure de dix à douze mois en barriques et tonneaux de 228, 350 et 500 litres, dont au plus dix pour cent sont renouvelés chaque année. Le collage se fait à la bentonite, et la filtration reste très légère.
En bouche
Énergique, tonique, juteux et intense. Les fruits citronnés et les fruits à noyau verts restent présents, portés par une acidité nette et vive. La minéralité provient des vieilles vignes ; s'y ajoutent un bois discret, une pointe de fumée et une fine onctuosité en texture. 12,5 % vol., sec.
Suggestions culinaires
Avec du saumon poêlé au raifort, pommes de terre à la moutarde et quartiers de citron vert, avec des asperges rôties au four avec hollandaise au miso et sésame et avec des huîtres gratinées au jus de citron de Meyer.
Particularités
Le sulfitage n'intervient qu'à la mise en bouteille, avec au maximum 40 à 50 mg/l de sulfites totaux. Pendant l'élevage, le vin est dégusté quotidiennement et les fûts sont soutirés dès que Frédéric Buisson le juge opportun.
