Le Haut-Lieu sec 2022

Leichtigkeit und Dichte in einem Wein: Der trockene Le Haut-Lieu 2022 trägt seine Komplexität floral und trinkanimierend, mit 5,6 Gramm Restzucker und 13,5 Volumenprozent Alkohol, den man nicht spürt.

Le Haut-Lieu liegt auf dem Plateau von Vouvray und ist der Weinberg, mit dem die Geschichte der Domaine Huet 1928 begann. Der Oberboden, örtlich Aubuis genannt, besteht aus tiefbraunem Lehm mit ein wenig Feuerstein und Kreide; vier Meter darunter liegt das Grundgestein aus gelbem Tuffeau-Kalkstein.

Reinsortiger Chenin Blanc. Die Lese begann am 8. September 2022, dem zweitfrühesten Termin der Weingutsgeschichte, und zog sich über sechs Wochen, weil Hitzewellen und Trockenheit die Trauben sehr unterschiedlich reifen liessen. 24 Erntehelfer lasen in vielen Durchgängen und sortierten penibel; gepresst wurde das Lesegut und spontan vergoren, die malolaktische Gärung fand nur in einzelnen Fässern statt. Ausgebaut wurde der Wein in gebrauchten Demi-Muids.

Seidig, dicht und sinnlich, mit eleganter Frucht aus weissfleischigem Stein- und Kernobst, dazu Wachs und Tabak. In der Nase stehen Heckenrosen, viel Apfel und Birne mit etwas Schale und ein wenig Hibiskus. Zum Schluss eine pikante Bitterkeit von Zesten und Kräutern, Anklänge grüner Nüsse, kalkige Mineralität und eine leichte Salzigkeit über einem eleganten Säurebogen.

Kaisergranat mit Safran-Beurre-Blanc und Grapefruitspalten, Sashimi vom Wildlachs oder Gemüse-Tempura mit milder südjapanischer Sojasauce.

Gaston Huet stellte das Weingut Ende der 1980er Jahre auf Biodynamie um, seit 1993 ist es Demeter-zertifiziert. Für die Weine verantwortlich ist seit 2020 Kellermeister Benjamin Joliveau, ein gebürtiger Vouvrayer; als Keller dienen die tiefen Felsstollen mit konstanter Temperatur. Offen und zugänglich ist der 2022er jetzt, ein Teil der Flaschen gehört trotzdem ins Lager: Dieser Chenin Blanc entwickelt sich weiter.