Ministre Impérial VdF 2020

Il Ministre Impérial rappresenta il vertice qualitativo dei vini rossi di Abbatucci. Il naso conduce dritto nella macchia mediterranea: rosmarino, lavanda, timo e pineta, seguiti da mora di gelso, cassis, lampone e bacca di sambuco. Note floreali di ibisco e violetta, sullo sfondo ginepro, pepe rosso, cioccolato al latte fuso e chicchi di caffè tostato.

Le vigne si trovano nella valle del Taravo, a 150 metri di altitudine, su suoli sabbiosi granitici con esposizione naturale a nord e nord-est. Jean-Charles Abbatucci coltiva i venti ettari in regime biodinamico dal 2000, certificati Demeter dal 2005: aratura con il cavallo anziché con il trattore, un gregge di pecore per l'inerbimento, preparati a base di erbe officinali, tutti i lavori secondo il calendario biodinamico di Maria Thun.

La cuvée riunisce Sciaccarellu, Niellucciu, Aléaticu, Morescono, Montanaccia e Carcajolo Nero. Questi vitigni derivano dalla collezione con cui Antoine Abbatucci salvò dalla scomparsa diciotto varietà corse negli anni Sessanta. Il mosto resta sulle bucce per diverse settimane, con follature e rimontaggi regolari del cappello di vinaccia. Affinamento in tini conici e, in aggiunta, in piccole botti di rovere; dopo circa un anno il vino viene assemblato in vasca d'acciaio.

L'attacco è morbido e fine come la seta, interamente segnato dalla mineralità. Il tannino resta compatto e ben controllato, le note amare sostengono il frutto, una sensazione sapida dona slancio e conferisce al vino una percezione di freschezza nonostante i 14,5% vol. Al centro alterna compattezza e morbidezza, con un frutto dal tocco discretamente lattico. Nel retrogusto pepe bianco e speziatura eterea.

Coscia d'agnello brasata, farcita con formaggio di capra e frutta secca, accompagnata da patate al rosmarino. Ottimo anche con entrecôte di manzo con fagioli grossi e spuma bianca di pomodoro o, in versione vegetariana, con gnocchi al burro di salvia e ricotta.

Un vino rosso da vitigni corsi che due generazioni della famiglia Abbatucci hanno preservato attraverso la raccolta e la coltivazione. L'etichetta porta il logo Demeter.